Archivi tag: ricette toscane

Mag 21

Il mercato centrale di Firenze: il lampredotto ma tante altre cose.

Il cuore gastronomico di una delle città più belle d’ Italia batte più forte. Da circa un mese il primo piano del mercato coperto di San Lorenzo è stato aperto al pubblico alla ricerca dei veri ed autentici sapori toscani. … Continua a leggere→

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Gen 29

Schiacciata con i ciccioli

I ciccioli…croce e delizia, irresistibili, saporiti e croccanti , ma quante calorie!!! I ciccioli di maiale, infatti, non è altro che grasso separato dalla cotenna, fatto a dadini e poi cotti. Il loro utilizzo in cucina è assai antico e … Continua a leggere→

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Gen 17

La farinata, la cecìna, la torta: un antica ricetta a base di ceci

Per i toscani, soprattutto per chi  vive a cavallo delle provincie di Pisa e Livorno, è obbligo usare il termine giusto nella città giusta!! Non azzardatevi ad entrare in una pizzeria al taglio di Livorno e chiedere “Mi da un … Continua a leggere→

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Lug 05

Muscoli (cozze) ripieni

Questo  piatto toscano lo faceva prima mia nonna, adesso mia mamma, ma il risultato è sempre lo stesso: buonissimo!!!! Ingredienti: 2 kg di cozze; 500 g di macinato; 4 fette di pane raffermo; 3 uova; latte; parmigiano; 1kg di pomodori … Continua a leggere→

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Mag 02

Paccheri ai baccelli

Questa ricetta l’ho assaggiata per la prima volta pochi giorni fa, cucinata da Franca ( la suocera!!) cuoca bravissima, dispensatrice di molte ricette. In Toscana con i baccelli intendiamo le fave, e per questa pasta occorrono che siano o del … Continua a leggere→

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