Archivi categoria: Impasti base

Gen 29

Schiacciata con i ciccioli

I ciccioli…croce e delizia, irresistibili, saporiti e croccanti , ma quante calorie!!! I ciccioli di maiale, infatti, non è altro che grasso separato dalla cotenna, fatto a dadini e poi cotti. Il loro utilizzo in cucina è assai antico e … Continua a leggere→

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Dic 23

Vai a occhio……la pasta fresca fatta in casa

Quando mia nonna faceva la pasta fresca me ne accorgevo subito, non per il profumo, ma per il rumore!! Fino a quando era un p0′ più giovane stendeva la pasta unicamente con il mattarello sopra il suo tavolo da lavoro, … Continua a leggere→

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Nov 03

Biscotti al formaggio

I biscotti al formaggio sono un ottimo antipasto, ma anche un goloso snack durante la giornata. Inoltre la quantità generosa di formaggio grattugiato può essere un ottimo rimedio per far fuori tutti quei pezzetti di Grana, Parmigiano o Pecorino che … Continua a leggere→

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Lug 11

Pasta frolla grassa (detta Fiore)

Come ben sapete la pasta frolla può essere fatta in molte maniere, a seconda dell’ uso che ne facciamo: biscotti, crostate, torte dolci e salate. Questa versione ha la particolarità di utilizzare i tuorli d’ uovo lessati, rendendo la pasta … Continua a leggere→

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Mag 30

Impasto per i biscotti

Questo è il classico impasto per fare dei biscotti da prima colazione o da thé…… Semplici e genuini, la ricetta proviene dalla nonna Laura. Nulla vieta di aggiungere qualche variante, come l’arancia al posto del limone, oppure qualche essenza come … Continua a leggere→

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