Questa torta, forse, non sarà la più adatta per l’estate, ma vi assicuro che per gli amanti della cioccolata ( e non solo) una fetta tira l’altra.
La torta tenerina è tipica del ferrarese, ha la particolarità di essere fatta con poca farina, per questo risulterà sempre piuttosto bassa, ed avere un cuore tenerissimo!!
Questa ricetta mi è stata regalata dalla mia (golosa) amica Federica…..che di emiliano ha ben poco ma sa come si preparano i dolci.
Ingredienti:
130 gr di burro
230 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
50 ml di latte
75 gr di farina
4 uova
Pizzico di sale
Preparazione:
Iniziate facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato, una volta sciolto unite il burro a pezzetti.
Aiutandovi con delle fruste elettriche montate i tuorli delle uova con metà quantità dello zucchero finché il tutto non risulterà chiaro e spumoso.
Gli albumi, con un pizzico di sale, e l’altra metà dello zucchero montateli a neve.
Unite il cioccolato al composto dei tuorli, incorporate la farina e il latte appena tiepido, infine unite i tuorli, facendo attenzione a non smontare il tutto.
Foderate con carta forno una tortiera, meglio se con la cerniera, infornate, con forno preriscaldato, a 180° per circa 35- 40 minuti.
Quando sarà cotta sulla superficie vedrete una leggera crosticina.
Lasciatela raffreddare nel forno aperto.
Una volta tolta dalla tortiera spolveratela con dello zucchero a velo.
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