Questo primo è molto semplice e gustoso, a dimostrazione che anche con pochi ingredienti, si può ottenere un piatto molto appetitoso.
Ingredienti:
2 Melanzane
1 spicchio di Aglio
2 cucchiai di PanGrattato
2 cucchiai di Pinoli
Prezzemolo/Basilico
ProcedimentoTagliare le melanzane a cubetti, metterle in un colapasta e spolverarle con del sale grosso, aspettare che esca il liquido amaro.
Tritare bene aglio e prezzemolo e farli soffriggere un pochino, dopodichè aggiungere i cubetti di melanzane (prima di metterli in padella lavarli velocemente sotto l’acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale e i residui di liquido amaro).
Far cuocere le melanzane e aggiustare di sale. Togliere le melanzane dalla padella e far tostare un pò di pangrattato e di pinoli.
Cuocere la pasta, magari un formato particolare di pasta corta.
Condire la pasta con le melanzane, spolverare sopra il pangrattato e i pinoli tostati, aggiungere due foglie di basilico fresche.
Non metterei parmigiano su questo piatto, eventualmente qualche scaglia di ricotta salata.
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