Un piatto di pasta perfetto per l’estate: fresco e veloce.
Ingredienti:
500 g di paccheri;
una manciata di pinoli;
capperi;
4 acciughe;
1 arancia;
basilico;
Parmigiano.
Procedimento: Pelare a vivo l’arancia, facendo bene attenzione a togliere anche la pellicina bianca che è amarognola. Tagliarla grossolanamente e metterla nel bicchiere del mixer.
Aggiungere una manciata di pinoli, un cucchiaio raso di capperi dissalati, un abbondante mazzetto di basilico fresco e i filetti di acciuga.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e aggiungere il pesto. Aggiustare di sale e pepe, se occorre, un filo d’olio d’oliva e terminate con una spolverata di Parmigiano.
Se volete potete anche decorare il piatto con delle listarelle di melanzana e pomodoro appena scottate in padella.
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