Un classico della cucina italiana, quella autentica!!!
Piatto unico, goloso e soprattutto è d’obbligo la scarpetta!!!
Ingredienti per le polpette:
250g macinato di manzo
250g macinato di maiale
100g mortadella
una patata (piccole 2)
1 uovo
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
Parmigiano Reggiano
Sale e pepe
Ingredienti per il sugo:
800g di pomodori pelati
3 spicchi d’aglio interi
peperoncino
Olio EVO
Pecorino romano
Sale e pepe
Procedimento:
In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti, precedentemente tritati, aggiungere l’uovo e continuare a mescolare dopo aver aggiunto un pò di sale e pepe.
Formare delle polpette piuttosto piccole, per darvi un’idea io le faccio simili come dimensioni ad una noce, passarle nella farina.
Iniziare a preparare il sugo.
In una capiente padella o tegame versare un po d’olio, un battuto di prezzemolo , 3 spicchi d’aglio schiacciati, ed un pò di peperoncino.
Quando l’olio è caldo versarvi le polpette e lasciarle dorare .
A questo punto aggiungere il pomodoro, con un pizzico di zucchero, e lasciarlo ritirare un pochino; aggiustare di sale e pepe.
A cottura ultimata aggiungere un ramaiolo di acqua di cottura della pasta e una abbondante manciata di pecorino romano grattugiato, oppure parmigiano.
Versarvi la pasta ancora al dente, e farla saltare insieme al sugo e le polpette.
Io ho scelto degli spaghetti piuttosto grossi, meglio se artigianali, che trattengono meglio il sugo.
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