Il calendario dice che l‘estate è ormai agli sgoccioli ma il mio orto sembra non essersene accorto!
Infatti mi ha regalato i suoi ultimi frutti estivi: le melanzane tonde e i potenti peperoncini Naga Morich.
Il primo settembre è il mio capodanno: il mese dei buoni propositi, della voglia di rimettersi in gioco con più entusiasmo e voglia di prima, e con la speranza che arrivino delle belle sorprese!!
Questa energia positiva di rinnovamento, di piacevole ed entusiasmante nuovo inizio si rispecchia anche nell’ elemento a me più caro: la Terra.
Il terreno, come il mio corpo, ormai riposato dall’estate è pronto alla sfida, quale verdura invernale sarà più rigogliosa? Il cavolo, il porro, oppure il finocchio??
Mi auguro che la semina autunnale possa dare in inverno forti e floridi frutti, nell’orto così come nella mia vita.
La ricetta che vi racconto può essere utilizzata per condire una pasta ma anche come appetitosa crema per preparare degli ottimi crostini. Il risultato è piuttosto piccante, ma comunque molto piacevole e originale.
Ingredienti:
1 naga morich
3 cipolle bianche
1 melanzana
5 foglie di basilico
200 gr di pomodori ben maturi
100gr di mandorle
1/2 spicchio d’aglio
Olio EVO
Origano
Sale
Procedimento: Tagliare finemente la cipolla e il peperoncino.
La melanzana, precedentemente sbucciata, dovrà essere ridotta in cubetti e lasciata spurgare per circa 1/2 ora con il sale.
In un largo tegame versare dell’olio EVO e lasciar stufare la cipolla con l’aglio per circa 10 minuti. Dopo aggiungere le melanzane ben sciacquate, il naga morich, il basilico, l’origano e le mandorle.
Infine aggiungere il pomodoro, aggiustando di sale.
Lasciare cuocere per circa 1 ora e mezza . Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione.
Se vi sembra ancora piuttosto liquido potete mettere il sugo di nuovo sul fuoco.
Finire con un giro d’olio a crudo ed una macinata di pepe nero fresco.
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